“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”2025年9月10日，罗永浩的一条微博直接将西贝莜面村送上热搜。

随后西贝创始人贾国龙强硬回应：“西贝现在门店100%没有预制菜，一道都没有。”他宣布全国370多家门店后厨将向消费者开放参观，并表示将起诉罗永浩。

一则微博引发的餐饮界“地震”

事件起源于9月10日罗永浩通过社交平台的发文。他在吐槽西贝菜品“几乎全都是预制菜”的同时，还呼吁“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。

这条微博迅速引发广泛关注，将西贝推至舆论风口。

9月11日，西贝创始人贾国火速在北京中粮祥云小镇店召开媒体沟通会。他现场还原了消费细节：罗永浩一行五人点餐16道（含3道双份），消费总额830元。

贾国龙坚称“13道菜品无一预制，每道都有标准工艺”，并表示罗永浩的言论对西贝商誉影响非常大，将走法律程序进行起诉。

为自证清白，西贝公布了13道菜品具体制作过程的“作业指导书”，并决定向公众开放全国所有门店后厨。顾客在店内就餐时，可向工作人员提出参观请求，在符合食品安全要求的前提下进入后厨参观。

罗永浩并未退缩，反而采取了更激烈的反击。他连续发布多条动态，详细描述就餐体验：羊排有“隔夜重烤味”、烤鱼呈现“腥味”、莜面汤“明显隔夜”。

随后，罗永浩发布悬赏公告，征集西贝使用预制菜的录像，承诺奖励10万元，该悬赏随后被追加至12万元。

预制菜的身份界定之争

这场表面上的口水战，实质是一场关于预制菜定义的认知争夺战。双方争论的焦点在于：什么才是真正的预制菜？

2024年3月，国家市场监督管理总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》首次在国家层面明确了预制菜的定义。

根据《通知》，预制菜是“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”。

贾国龙特别强调，西贝有中央厨房进行预加工，但配送到门店的是原料而非成品。例如羊排会切割成标准形状，但这并不属于预制菜。“预制菜是指已经做熟并冷冻保存的食品，而西贝的菜品都是在门店现场烹制的。”贾国龙表示。

然而，罗永浩则引用中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据反击，该报告指出“西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上”。

行业报告显示，头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高，其中真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。

数千亿市场与消费知情权的冲突

这场争议背后，是一个正在迅猛增长的庞大市场。艾媒咨询数据显示，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，预计2025年将突破6173亿元。

餐饮企业使用预制菜的主要驱动力是成本和效率。对于连锁餐饮企业来说，预制菜还能保证菜品口味的一致性，减少对厨师的依赖，提高出餐速度，降低食品安全风险。

罗永浩在直播中明确表示，其诉求不是打击西贝或贾老板，而是希望“推动中国预制菜行业透明化”。这场争议已引发餐饮行业对预制菜标准与消费者告知义务的深入讨论。

2025年9月，《预制菜产品质量评价规范》正式实施，为行业提供了更为详细的标准指引。新规已要求餐饮企业明示预制菜使用情况，保障消费者选择权。

当前，罗永浩与西贝的争论持续占据舆论焦点。

与此同时，预制菜行业的规模仍在稳步增长，预计2025年将突破6173亿元。这场争议加速了餐饮行业预加工信息透明化，推动消费者知情权从理念走向实践。